Il mondo del vino sta prendendo nuove direzioni.Curiosità, consapevolezza e voglia di sperimentare caratterizzano il moderno appassionato, che ama provare cose nuove, dare un volto a un produttore, comprendere o scoprire un territorio.È questa la curiosità che vogliamo stimolare attraverso una carta dei vini di ricerca. Non ci interessa vincere facile, come si usa dire, giocare con i grandi nomi, corteggiare un certo edonismo, quanto concentrarci quasi esclusivamente su piccole realtà artigianali, trasmettere passione con vini che si sposano con la tavola, stimolano il convivio e chiedono il secondo bicchiere.