Clotilde Brera estende la sua proposta anche a pranzo con un menù studiato ad hoc per rispondere alle esigenze di chi lavora e non vuole rinunciare a un lunch di qualità e pieno di gusto.Per questo lo chef Domenico Della Salandra ha studiato proposte in grado di trasmettere lo stile di Clotilde Brera, ma riformulate per la pausa pranzo dove vincono la semplicità e i sapori genuini, con un tocco sempre ricercato.

Il Menu a Pranzo

Moscardini in guazzetto con polenta morbida

Tartare di manzo, nocciole e mais

Culatello di Zibello

Burrata di Andria

Crostini, acciughe e burro dolce

Vellutata di zucca, caprino e amaretti

Fregola sarda, salsiccia e pecorino

Nodino di vitello, patate novelle al rosmarino

Polpo alla plancia, spinacino, uvetta e pinoli

Cavolfiore, trevisana e Castelmagno

Gnocchi di patate, vongole e prezzemolo

Lattuga romana, Gamberi al vapore, salsa tonnata, semi di zucca

Misticanza, arancia, finocchi, caprino, olive taggiasche

Valeriana, Carpaccio di manzo, senape, fondo di cottura

Crème caramel

Meringa, crema al cioccolato e zucca

Gelato alla crema

Frutta fresca di stagione

AL SALMONEPane tostato, spinaci scottati, salsa olandese

AL PROSCIUTTO COTTOPane tostato, prosciutto cotto, salsa olandese

ALLE CIME DI RAPAPane tostato, cime di rapa stufate, salsa olandese

ENTRATECarpaccio di manzo crudo/cotto, burrata affumicata e senapeCavolfiore, topinambur e castelmagnoMoscardini in guazzetto con polenta morbida

PRIMIRisotto allo zafferanoSpaghettone, aglio, olio, peperoncino e bottargaPizzoccheri gratinati con bitto e verza

SECONDIBrasato d’ombrina, bietole e finferliRustin negà, purè di patate e pancettaBroccoli gratinati, zucca e amaranto

UOVA ALLA BENEDICT CON SALSA OLANDESEAl Salmone: pane tostato, spinaci stufatiAl Prosciutto: pane tostato, prosciutto cotto affumicatoAi Broccoletti: pane tostato, broccoli saltati, salsa olandese

Nel menù sono inclusiAcqua Panna Acqua San PellegrinoPane a lievitazione naturale (CROSTA)Caffè – American Coffee

e un Dolce a scelta traBonet e nocciolePavlova, lamponi e mentaAffogato con gelato alla crema.

* Per gli allergeni presenti nei piatti consultare le pagine finali** Alcuni prodotti potrebbero essere trattati con abbattimento termico o surgelati/congelati

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