Clotilde Brera estende la sua proposta anche a pranzo con un menù studiato ad hoc per rispondere alle esigenze di chi lavora e non vuole rinunciare a un lunch di qualità e pieno di gusto.Per questo lo chef Domenico Della Salandra ha studiato proposte in grado di trasmettere lo stile di Clotilde Brera, ma riformulate per la pausa pranzo dove vincono la semplicità e i sapori genuini, con un tocco sempre ricercato.

Il Menu a Pranzo

Prosciutto di Parma DOP(stagionatura 24 mesi)

Burrata di Andria

Acciughe, crostini e burro dolce

Flan di melanzane, pomodori in conserva e olive taggiasche

Zucca infornata, maionese di soia, scaglie di mandorle e salvia

Olive di Cerignola

Sott'oli e sott'aceti

Vellutata di zucca, amaretti e caprino

Fusilli di kamut, cacio e pepe

Gnocchetti di patate, ragù di vitello al coltello e pecorino di Fossa

Cous cous al curry con pollo e funghi finferli

Braciola di manzo, patate arrosto e rosmarino

Suprema di pollo, radicchio infornato e succo di melograno

Salmone con crumble di pane panko, insalatina di campo, yogurt alle erbe

NizzardaLattughino, uova, tonno, olive, acciughe

Caesar SaladLattuga romana, pollo grigliato, scaglie di grana e crostini

Waldorf SaladMisticanza, mele dolci, senape in grani, sedano verde e noci

Al salmonePane tostato, spinaci stufati, salsa olandese

Al prosciutto cottoPane tostato, prosciutto cotto affumicato, salsa olandese

Ai broccolettiPane tostato, broccoletti saltati, salsa olandese, sedano verde e noci

Torta al cioccolato

Strudel di mele

Panna cotta al gin

Frutta fresca di stagione

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