Clotilde Brera estende la sua proposta anche a pranzo con un menù studiato ad hoc per rispondere alle esigenze di chi lavora e non vuole rinunciare a un lunch di qualità e pieno di gusto.Per questo lo chef Domenico Della Salandra ha studiato proposte in grado di trasmettere lo stile di Clotilde Brera, ma riformulate per la pausa pranzo dove vincono la semplicità e i sapori genuini, con un tocco sempre ricercato.

Il Menu di Primavera a Pranzo (fino al 12 Giugno)

ENTRATEAsparagi verdi, bianchi, salsa bernese affumicataPolpo croccante, patate al limone e polvere di capperiVitello in salsa tonnataCarpaccio, salsa al pepe verde e crescione

PRIMIRisotto alla milaneseMezze maniche, cacio e pepeLasagne al ragù bianco di pesceSpaghettoni, aglio, olio, peperoncino, alici e bottarga

SECONDIPunta di petto, spinacino, uvetta e pinoliMillefoglie di erbette, mozzarella di bufala e chutneySpigola al forno, ristretto di mare e agrettiMedaglioni di vitello, fagiolini e patate

UOVA ALLA BENEDICT CON SALSA OLANDESEAl Salmone: pane tostato, spinaci stufatiAl Prosciutto: pane tostato, prosciutto cotto affumicatoAgli asparagi: pane tostato, asparagi stufati

Nel menù sono inclusiAcqua Panna Acqua San PellegrinoPane a lievitazione naturale (CROSTA)Caffè – American Coffee

e un Dolce a scelta traYogurt, miele, gazpacho di fragoleMousse al limone confitTenerina al cioccolatoGelati e sorbetti

* Per gli allergeni presenti nei piatti consultare le pagine finali** Alcuni prodotti potrebbero essere trattati con abbattimento termico o surgelati/congelati

SCARICA IL NUOVO MENU PRANZO WEEKEND

Il Menu di Primavera a Pranzo

Culatello di Zibello

Burrata di Andria

Mondeghili e maionese al lime

Asparagi, radice dolce, parmigiano

Hummus di ceci, verdure in agrodolce e sesamo

Vellutata di piselli, mentuccia, caprino

Linguine con vongole e pesto verde

Tortelli di bufala, guazzetto alla pizzaiola e origano fresco

Gnocchetti di patate, cacio e pepe

Polpo alla plancia, cicorino e bottarga

Pollo alla cacciatora, patate arrosto e rosmarino

Nodino di vitello, ristretto di cottura e patate fondenti

Millefoglie di zucchine, stracchino e rabarbaro

Asparagi e gamberiLattughino, gamberi al vapore, asparagi, crema di acciughe

Pollo e spinaciSpinacino novello, pollo rosolato, scaglie di grana e crostini

Fave e piselliMisticanza, fave, piselli, mele verdi, pecorino, pinoli

Mousse al limone confit

Yogurt, miele, gazpacho di fragole

Tenerina al cioccolato

Frutta fresca di stagione

AL SALMONEPane tostato, spinaci scottati, salsa olandese

AL PROSCIUTTO COTTOPane tostato, prosciutto cotto, salsa olandese

AI BROCCOLETTIPane tostato, broccoli stufati, salsa olandese

ENTRATEAsparagi verdi, bianchi, salsa bernese affumicataPolpo croccante, patate al limone e polvere di capperiVitello in salsa tonnataCarpaccio, salsa al pepe verde e crescione

PRIMIRisotto alla milaneseMezze maniche, cacio e pepeLasagne al ragù bianco di pesceSpaghettoni, aglio, olio, peperoncino, alici e bottarga

SECONDIPunta di petto, spinacino, uvetta e pinoliMillefoglie di erbette, mozzarella di bufala e chutneySpigola al forno, ristretto di mare e agrettiMedaglioni di vitello, fagiolini e patate

UOVA ALLA BENEDICT CON SALSA OLANDESEAl Salmone: pane tostato, spinaci stufatiAl Prosciutto: pane tostato, prosciutto cotto affumicatoAgli asparagi: pane tostato, asparagi stufati

Nel menù sono inclusiAcqua Panna Acqua San PellegrinoPane a lievitazione naturale (CROSTA)Caffè – American Coffee

e un Dolce a scelta traYogurt, miele, gazpacho di fragoleMousse al limone confitTenerina al cioccolatoGelati e sorbetti

* Per gli allergeni presenti nei piatti consultare le pagine finali** Alcuni prodotti potrebbero essere trattati con abbattimento termico o surgelati/congelati

SCARICA IL NUOVO MENU PRANZO PRIMAVERASCARICA IL NUOVO MENU PRANZO WEEKEND