Clotilde Brera estende la sua proposta anche a pranzo con un menù studiato ad hoc per rispondere alle esigenze di chi lavora e non vuole rinunciare a un lunch di qualità e pieno di gusto.Per questo lo chef Domenico Della Salandra ha studiato proposte in grado di trasmettere lo stile di Clotilde Brera, ma riformulate per la pausa pranzo dove vincono la semplicità e i sapori genuini, con un tocco sempre ricercato.

Il Menu a Pranzo

Risotto alla milanese

Cotoletta di vitello

Ossobuco e patate schiacciate

Pancot, bagoss e zafferano

Cavolfiore, scampi e topinambur

Carpaccio di manzo crudo/cotto, burrata affumicata e senape

Uovo affogato, spuma di Lodigiano e pepe nero

Battuta di fassona piemontese, zabaione salato e tartufo nero

Pescatrice, radicchio tardivo e rabarbaro

Lasagnetta aperta, capesante, finferli e zucca

Capocollo di maialino, cipolla rossa, yogurt e polline

Spaghettone, aglio, olio peperoncino, alici e bottarga

Pollo ficatum, crema di castagne, ristretto profumato al melograno

Brasato di ombrina, bietole e spugnole

Rigatoni ripieni glassati, caciocavallo, Teroldego

Millefoglie, crema chantilly e caramello

Cioccolato, zucca e nocciola

Pere, caprino, cannella e Rum

Bonet

Pavlova, lamponi e menta

Gelati e sorbetti

ENTRATECarpaccio di manzo crudo/cotto, burrata affumicata e senape♦Cavolfiore, topinambur e castelmagno♦Battuta di pescatrice, colatura, lime

PRIMIRisotto allo zafferano♦Spaghettone, aglio, olio, peperoncino e bottarga♦Mezze maniche, cime di rape e pane tostato

SECONDIBrasato d’ombrina, bietole e finferli♦Rustin negà, purè di patate e pancetta♦Broccoli gratinati, zucca e amaranto

UOVA ALLA BENEDICTAl SalmonePane tostato, spinaci stufati, salsa olandese♦Al prosciutto cottoPane tostato, prosciutto cotto affumicato, salsa olandese♦Alle cime di rapaPane tostato, broccoli saltati, salsa olandese

NEL MENU SONO INCLUSIAcqua PannaAcqua San PellegrinoPane a lievitazione naturale di CROSTACaffè / American Coffee♦E UN DOLCE A SCELTA TRATiramisùTartelletta agli agrumi e yuzuNamelaka al latte, lamponi e nocciole tostate

* Per gli allergeni presenti nei piatti consultare le pagine finali** Alcuni prodotti potrebbero essere trattati con abbattimento termico o surgelati/congelati

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