Clotilde Brera estende la sua proposta anche a pranzo con un menù studiato ad hoc per rispondere alle esigenze di chi lavora e non vuole rinunciare a un lunch di qualità e pieno di gusto.
Per questo lo chef Domenico Della Salandra ha studiato proposte in grado di trasmettere lo stile di Clotilde Brera, ma riformulate per la pausa pranzo dove vincono la semplicità e i sapori genuini, con un tocco sempre ricercato.

Il Menu di Primavera a Pranzo

Culatello di Zibello


Burrata di Andria


Mondeghili e maionese al lime


Asparagi, radice dolce, parmigiano


Hummus di ceci, verdure in agrodolce e sesamo

Vellutata di piselli, mentuccia, caprino


Linguine con vongole e pesto verde


Tortelli di bufala, guazzetto alla pizzaiola e origano fresco


Gnocchetti di patate, cacio e pepe


Polpo alla plancia, cicorino e bottarga


Pollo alla cacciatora, patate arrosto e rosmarino


Nodino di vitello, ristretto di cottura e patate fondenti


Millefoglie di zucchine, stracchino e rabarbaro

Asparagi e gamberi
Lattughino, gamberi al vapore, asparagi, crema di acciughe


Pollo e spinaci
Spinacino novello, pollo rosolato, scaglie di grana e crostini


Fave e piselli
Misticanza, fave, piselli, mele verdi, pecorino, pinoli

Mousse al limone confit


Yogurt, miele, gazpacho di fragole


Tenerina al cioccolato


Frutta fresca di stagione

AL SALMONE
Pane tostato, spinaci scottati, salsa olandese


AL PROSCIUTTO COTTO
Pane tostato, prosciutto cotto, salsa olandese


AI BROCCOLETTI
Pane tostato, broccoli stufati, salsa olandese

ENTRATE
Asparagi verdi, bianchi, salsa bernese affumicata
Polpo croccante, patate al limone e polvere di capperi
Vitello in salsa tonnata
Carpaccio, salsa al pepe verde e crescione


PRIMI
Risotto alla milanese
Mezze maniche, cacio e pepe
Lasagne al ragù bianco di pesce
Spaghettoni, aglio, olio, peperoncino, alici e bottarga


SECONDI
Punta di petto, spinacino, uvetta e pinoli
Millefoglie di erbette, mozzarella di bufala e chutney
Spigola al forno, ristretto di mare e agretti
Medaglioni di vitello, fagiolini e patate


UOVA ALLA BENEDICT CON SALSA OLANDESE
Al Salmone: pane tostato, spinaci stufati
Al Prosciutto: pane tostato, prosciutto cotto affumicato
Agli asparagi: pane tostato, asparagi stufati


Nel menù sono inclusi
Acqua Panna Acqua San Pellegrino
Pane a lievitazione naturale (CROSTA)
Caffè – American Coffee


e un Dolce a scelta tra
Yogurt, miele, gazpacho di fragole
Mousse al limone confit
Tenerina al cioccolato
Gelati e sorbetti

* Per gli allergeni presenti nei piatti consultare le pagine finali
** Alcuni prodotti potrebbero essere trattati con abbattimento termico o surgelati/congelati

SCARICA IL NUOVO MENU PRANZO PRIMAVERASCARICA IL NUOVO MENU PRANZO WEEKEND