Clotilde Brera estende la sua proposta anche a pranzo con un menù studiato ad hoc per rispondere alle esigenze di chi lavora e non vuole rinunciare a un lunch di qualità e pieno di gusto.Per questo lo chef Domenico Della Salandra ha studiato proposte in grado di trasmettere lo stile di Clotilde Brera, ma riformulate per la pausa pranzo dove vincono la semplicità e i sapori genuini, con un tocco sempre ricercato.
Prosciutto crudo di Parma DOP(stagionatura 24 mesi)
Burrata di Andria
Acciughe del Cantabrico, crostini e burro dolce
Mondeghili e maionese al lime
Carpaccio affumicato di manzo con salsa di mosto cotto e fichi
Vellutata di zucca, amaretti e caprino
Mezze maniche, ragù di pesce e zenzero
Nodino di vitello rosolato, purè di patate e cannella
Risotto acqua di parmigiano e limone candito
Polpo alla plancia, crema di zucca e soya
Fracosta di manzo, erbette e fondo di cottura
Misticanza, zucca agrodolce, caprino erborinato, semi di zucca
Lattuga romana, controfiletto di manzo scottato, salsa di soia
Valeriana, tonno sott'olio, olive e crema di melanzane
Al salmonePane tostato, spinaci scottati, salsa olandese
Al prosciutto cottoPane tostato, prosciutto cotto, salsa olandese
Alle cime di rapaPane tostato, cime di rapa stufate, salsa olandese
Cremoso al cioccolato bianco
Tiramisù
Affogato al caffè
Tagliata di frutta di stagione
PER INIZIAREBenvenuto dello Chef
LA PORTATAA scelta dal nostro menu
LO SFIZIODolce oppure un calice di vino
Inclusi acqua e caffè
ENTRATECalamari ripieni al forno, guazzetto alla pizzaiola, origano fresco♦Carpaccio di manzo Crudo / Cotto, stracciatella, senape e fondo di cottura♦Caponata autunnale, riduzione agrodolce, crema di olive
PRIMIGnocchi di riso ripieni di patate, olive taggiasche, peperoni di Carmagnola♦Bigoli al torchio, ragù di polpo, conserva di pomodorini gialli♦Risotto alla milanese
SECONDIPollo Ficatum, tartufo nero estivo, ristretto profumato♦Tonno in crosta, robiola di Roccaverano, cime di rape♦Sottofiletto di manzo, zucca fondente, mandorla
UOVA ALLA BENEDICTAl SalmonePane tostato, spinaci scottati, salsa olandese♦Al prosciutto cottoPane tostato, prosciutto cotto, salsa olandese♦Alle cime di rapaPane tostato, cime di rapa stufate, salsa olandese
NEL MENU SONO INCLUSIAcqua PannaAcqua San PellegrinoPane a lievitazione naturale di CROSTACaffè / American Coffee♦E UN DOLCE A SCELTA TRATiramisùTartelletta ai fichi caramellati e yuzuNamelaka al latte, lamponi e nocciole tostate
* Per gli allergeni presenti nei piatti consultare le pagine finali** Alcuni prodotti potrebbero essere trattati con abbattimento termico o surgelati/congelati
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