Clotilde Brera estende la sua proposta anche a pranzo con un menù studiato ad hoc per rispondere alle esigenze di chi lavora e non vuole rinunciare a un lunch di qualità e pieno di gusto.Per questo lo chef Domenico Della Salandra ha studiato proposte in grado di trasmettere lo stile di Clotilde Brera, ma riformulate per la pausa pranzo dove vincono la semplicità e i sapori genuini, con un tocco sempre ricercato.

Il Menu a Pranzo

Prosciutto crudo di Parma DOP(stagionatura 24 mesi)

Burrata di Andria

Tarte tatin di zucca, provola affumicata e verza stufata

Carciofi gratinati, crescenza e aceto balsamico

Olive di Cerignola e sott'aceti

Vellutata di topinambur, patate e nocciola

Spaghetti di farro, cime di rape e colatura di alici

Gnocchetti di patate, ragù di vitello al coltello e pecorino di fossa

Merluzzo infornato, spinacino saltato, uvetta e pinoli

Fracosta di manzo, patate arrosto e rosmarino

Verza ripiena, Castelmagno e riduzione al vino rosso

Salmone con crumble di pane panko, insalatina di campo, yogurt alle erbe

NizzardaLattughino, uova, tonno, olive, acciughe

Caesar SaladLattuga romana, pollo rosolato, scaglie di grana e crostini

InvernaleArance, finocchi, misticanza, mele verdi, ricotta e uvetta

Al salmonePane tostato, spinaci stufati, salsa olandese

Al prosciutto cottoPane tostato, prosciutto cotto affumicato, salsa olandese

Ai carciofiPane tostato, carciofi trifolati, salsa olandese

Fondente al cioccolato

Crème caramel

Torta di mele e cannella

Frutta fresca di stagione

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