Clotilde Brera estende la sua proposta anche a pranzo con un menù studiato ad hoc per rispondere alle esigenze di chi lavora e non vuole rinunciare a un lunch di qualità e pieno di gusto.Per questo lo chef Domenico Della Salandra ha studiato proposte in grado di trasmettere lo stile di Clotilde Brera, ma riformulate per la pausa pranzo dove vincono la semplicità e i sapori genuini, con un tocco sempre ricercato.

Il Menu a Pranzo

Prosciutto crudo di Parma DOP(stagionatura 24 mesi)


Burrata di Andria


Acciughe del Cantabrico, crostini e burro dolce


Mondeghili e maionese al lime


Carpaccio affumicato di manzo con salsa di mosto cotto e fichi

Vellutata di zucca, amaretti e caprino


Mezze maniche, ragù di pesce e zenzero


Nodino di vitello rosolato, purè di patate e cannella


Risotto acqua di parmigiano e limone candito


Polpo alla plancia, crema di zucca e soya


Fracosta di manzo, erbette e fondo di cottura


Misticanza, zucca agrodolce, caprino erborinato, semi di zucca


Lattuga romana, controfiletto di manzo scottato, salsa di soia


Valeriana, tonno sott'olio, olive e crema di melanzane

Al salmonePane tostato, spinaci scottati, salsa olandese


Al prosciutto cottoPane tostato, prosciutto cotto, salsa olandese


Alle cime di rapaPane tostato, cime di rapa stufate, salsa olandese

Cremoso al cioccolato bianco


Tiramisù


Affogato al caffè


Tagliata di frutta di stagione

PER INIZIAREBenvenuto dello Chef


LA PORTATAA scelta dal nostro menu


LO SFIZIODolce oppure un calice di vino


Inclusi acqua e caffè

ENTRATECalamari ripieni al forno, guazzetto alla pizzaiola, origano frescoCarpaccio di manzo Crudo / Cotto, stracciatella, senape e fondo di cotturaCaponata autunnale, riduzione agrodolce, crema di olive


PRIMIGnocchi di riso ripieni di patate, olive taggiasche, peperoni di CarmagnolaBigoli al torchio, ragù di polpo, conserva di pomodorini gialliRisotto alla milanese


SECONDIPollo Ficatum, tartufo nero estivo, ristretto profumatoTonno in crosta, robiola di Roccaverano, cime di rapeSottofiletto di manzo, zucca fondente, mandorla


UOVA ALLA BENEDICTAl SalmonePane tostato, spinaci scottati, salsa olandeseAl prosciutto cottoPane tostato, prosciutto cotto, salsa olandeseAlle cime di rapaPane tostato, cime di rapa stufate, salsa olandese


NEL MENU SONO INCLUSIAcqua PannaAcqua San PellegrinoPane a lievitazione naturale di CROSTACaffè / American CoffeeE UN DOLCE A SCELTA TRATiramisùTartelletta ai fichi caramellati e yuzuNamelaka al latte, lamponi e nocciole tostate

* Per gli allergeni presenti nei piatti consultare le pagine finali** Alcuni prodotti potrebbero essere trattati con abbattimento termico o surgelati/congelati

SCARICA IL NUOVO MENU PRANZO 2020SCARICA IL MENU PRANZO DELLA DOMENICA