Clotilde Brera estende la sua proposta anche a pranzo con un menù studiato ad hoc per rispondere alle esigenze di chi lavora e non vuole rinunciare a un lunch di qualità e pieno di gusto, e in più un menu speciale per il weekend e gustare sapori nuovi il Sabato e la Domenica.Per questo lo chef Domenico Della Salandra ha studiato proposte in grado di trasmettere lo stile di Clotilde Brera, ma riformulate per la pausa pranzo dove vincono la semplicità e i sapori genuini, con un tocco sempre ricercato.
ENTRATEAsparagi verdi, bianchi, salsa bernese affumicataPolpo croccante, patate al limone e polvere di capperiVitello in salsa tonnataCarpaccio, salsa al pepe verde e crescione
PRIMIRisotto alla milaneseMezze maniche, cacio e pepeLasagne al ragù bianco di pesceSpaghettoni, aglio, olio, peperoncino, alici e bottarga
SECONDIPunta di petto, spinacino, uvetta e pinoliMillefoglie di erbette, mozzarella di bufala e chutneySpigola al forno, ristretto di mare e agrettiMedaglioni di vitello, fagiolini e patate
Nel menù sono inclusiAcqua Panna Acqua San PellegrinoPane a lievitazione naturale (CROSTA)Caffè – American Coffee
e un Dolce a scelta traMousse di ricotta al miele, uva e pepe neroPesca caramellata, cremoso al cioccolato e whiskyTenerina al cioccolatoGelati e sorbetti
* Per gli allergeni presenti nei piatti consultare le pagine finali** Alcuni prodotti potrebbero essere trattati con abbattimento termico o surgelati/congelati
Insalatina di carciofi, Parmigiano Reggiano e rucola
Caprese di pomodoro e basilico
Cous cous, zucchine e gamberi
Vellutata di piselli, menta e caprino
Maccheroncini, cacio, pepe e lime
Fregola, ragù e pomodori appassiti
Salmerino, arancia, finocchi e polvere di capperi
Nodino di vitello, patate e mele arrosto
Cavolfiori rosolati, acciughe e olive taggiasche
Tagliata di manzo, il suo fondo e patate
Seppie e broccoliLattughino, seppie sbianchite, broccoli al vapore e crema di acciughe
Vitello tonnatoSongino, vitello, salsa tonnata, scaglie di grana e crostini
Fave e pecorinoMisticanza, mele verdi, semi di girasole, piselli, fave e pecorino
Fondente al cioccolato
Torta di ricotta e uvetta
Gelato al pistacchio salato
Frutta fresca di stagione
AL SALMONEPane tostato, spinaci scottati, salsa olandese
AL PROSCIUTTO COTTOPane tostato, prosciutto cotto, salsa olandese
AI BROCCOLETTIPane tostato, broccoli stufati, salsa olandese
ENTRATECarpaccio di rape rosse, mele e yogurt acidoPolpo croccante, patate acidule e olio alla mentaVitello tonnato, ristretto al passito e capperiTartelletta di asparagi, crescenza e balsamico
PRIMIRisotto alla milaneseFusilloni al ragù e polpettine arrostoOrecchiette, pomodori in conserva e melanzaneLasagnette bianche al ragù di pesce e pesto di erbe
SECONDICapocollo di maialino, patate fondenti e cipollotti novelliCavolfiore, topinambur e CastelmagnoBaccalà alla plancia, aioli e limeDiaframma marinato, tarassaco e caffè
UOVA ALLA BENEDICT CON SALSA OLANDESEAl Salmone: pane tostato, spinaci stufatiAl Prosciutto: pane tostato, prosciutto cotto affumicatoAi Broccoli: con pane tostato, broccoli stufati e salsa olandese
Nel menù sono inclusiAcqua Panna Acqua San PellegrinoPane a lievitazione naturale (CROSTA)Caffè – American Coffee
e un Dolce a scelta traBavarese ai frutti rossi e limonePanna cotta e guazzetto di fragoleCioccolato e lamponiGelati e Sorbetti
* Per gli allergeni presenti nei piatti consultare le pagine finali** Alcuni prodotti potrebbero essere trattati con abbattimento termico o surgelati/congelati
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