Clotilde Brera estende la sua proposta anche a pranzo con un menù studiato ad hoc per rispondere alle esigenze di chi lavora e non vuole rinunciare a un lunch di qualità e pieno di gusto, e in più un menu speciale per il weekend e gustare sapori nuovi il Sabato e la Domenica.Per questo lo chef Domenico Della Salandra ha studiato proposte in grado di trasmettere lo stile di Clotilde Brera, ma riformulate per la pausa pranzo dove vincono la semplicità e i sapori genuini, con un tocco sempre ricercato.

Il Menu di Primavera a Pranzo (fino al 12 Giugno)

ENTRATEAsparagi verdi, bianchi, salsa bernese affumicataPolpo croccante, patate al limone e polvere di capperiVitello in salsa tonnataCarpaccio, salsa al pepe verde e crescione

PRIMIRisotto alla milaneseMezze maniche, cacio e pepeLasagne al ragù bianco di pesceSpaghettoni, aglio, olio, peperoncino, alici e bottarga

SECONDIPunta di petto, spinacino, uvetta e pinoliMillefoglie di erbette, mozzarella di bufala e chutneySpigola al forno, ristretto di mare e agrettiMedaglioni di vitello, fagiolini e patate

UOVA ALLA BENEDICT CON SALSA OLANDESEAl Salmone: pane tostato, spinaci stufatiAl Prosciutto: pane tostato, prosciutto cotto affumicatoAgli asparagi: pane tostato, asparagi stufati

Nel menù sono inclusiAcqua Panna Acqua San PellegrinoPane a lievitazione naturale (CROSTA)Caffè – American Coffee

e un Dolce a scelta traMousse di ricotta al miele, uva e pepe neroPesca caramellata, cremoso al cioccolato e whiskyTenerina al cioccolatoGelati e sorbetti

* Per gli allergeni presenti nei piatti consultare le pagine finali** Alcuni prodotti potrebbero essere trattati con abbattimento termico o surgelati/congelati

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Il Menu Autunno a Pranzo

Battuta di tonno, salsa di ceviche e zenzero

Burrata di Andria

Mondeghili e maionese al lime

Funghi spadellati, pecorino e scalogno

Hummus di ceci, verdure in agrodolce e sesamo

Gazpacho di pomodoro e frutta, crostini e scaglie di mandorle

Orecchiette, zucchine, ricotta salata e mentuccia

Maccheroncini, cacio, pepe e lime

Fregola, ragù di baccalà e conserva di pomodori

Ricciola alla plancia, trevisana e ristretto di agrumi

Nodino di vitello, patate e mele arrosto

Cavolfiori rosolati, acciughe e olive taggiasche

Seppie e broccoliLattughino, seppie sbianchite, broccoli al vapore e crema di acciughe

Vitello e spinacinoSpinacino novello, vitello rosolato, scaglie di grana e crostini

Zucca e aceto balsamicoMisticanza, mele verdi, carpaccio di zucca ed i suoi semi, ricotta e uvetta

Semifreddo alla nocciola e rum

Crema ai marron glacé

Torta di mele e cannella

Frutta fresca di stagione

AL SALMONEPane tostato, spinaci scottati, salsa olandese

AL PROSCIUTTO COTTOPane tostato, prosciutto cotto, salsa olandese

AI BROCCOLETTIPane tostato, broccoli stufati, salsa olandese

ENTRATEFunghi arraganati, pecorino di fossa e scalogno dolcePolpo croccante, patate al limone e polvere di capperiVitello in salsa tonnataCarpaccio, salsa al pepe verde e crescione

PRIMIRisotto alla milaneseMezze maniche, cacio e pepeLasagne al ragù bianco di pesce e pesto di basilicoSpaghettoni, aglio, olio, peperoncino, alici e bottarga

SECONDIGuancia di maialino confit, mirto e cipolla rossaMillefoglie di erbette, mozzarella di bufala e chutneySpigola al forno, trevisana e ristretto agli agrumiMedaglioni di vitello, fagiolini e patate

UOVA ALLA BENEDICT CON SALSA OLANDESEAl Salmone: pane tostato, spinaci stufatiAl Prosciutto: pane tostato, prosciutto cotto affumicatoAi Funghi: con pane tostato, funghi stufati e salsa olandese

Nel menù sono inclusiAcqua Panna Acqua San PellegrinoPane a lievitazione naturale (CROSTA)Caffè – American Coffee

e un Dolce a scelta traYogurt, miele, gazpacho di fragoleMousse al limone confitTenerina al cioccolatoGelati e sorbetti

* Per gli allergeni presenti nei piatti consultare le pagine finali** Alcuni prodotti potrebbero essere trattati con abbattimento termico o surgelati/congelati

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