Clotilde Brera estende la sua proposta anche a pranzo con un menù studiato ad hoc per rispondere alle esigenze di chi lavora e non vuole rinunciare a un lunch di qualità e pieno di gusto, e in più un menu speciale per il weekend e gustare sapori nuovi il Sabato e la Domenica.Per questo lo chef Domenico Della Salandra ha studiato proposte in grado di trasmettere lo stile di Clotilde Brera, ma riformulate per la pausa pranzo dove vincono la semplicità e i sapori genuini, con un tocco sempre ricercato.
ENTRATEAsparagi verdi, bianchi, salsa bernese affumicataPolpo croccante, patate al limone e polvere di capperiVitello in salsa tonnataCarpaccio, salsa al pepe verde e crescione
PRIMIRisotto alla milaneseMezze maniche, cacio e pepeLasagne al ragù bianco di pesceSpaghettoni, aglio, olio, peperoncino, alici e bottarga
SECONDIPunta di petto, spinacino, uvetta e pinoliMillefoglie di erbette, mozzarella di bufala e chutneySpigola al forno, ristretto di mare e agrettiMedaglioni di vitello, fagiolini e patate
Nel menù sono inclusiAcqua Panna Acqua San PellegrinoPane a lievitazione naturale (CROSTA)Caffè – American Coffee
e un Dolce a scelta traMousse di ricotta al miele, uva e pepe neroPesca caramellata, cremoso al cioccolato e whiskyTenerina al cioccolatoGelati e sorbetti
* Per gli allergeni presenti nei piatti consultare le pagine finali** Alcuni prodotti potrebbero essere trattati con abbattimento termico o surgelati/congelati
Insalatina di carciofi, Parmigiano Reggiano e rucola
Hummus di ceci, verdure in agrodolce e sesamo
Orzo risottato, barbabietola e caprino
Ribollita toscana
Maccheroncini, cacio, pepe e lime
Fregola, ragù e pomodori appassiti
Ricciola alla plancia, guazzetto di pesce e vongole
Nodino di vitello, patate e mele arrosto
Cavolfiori rosolati, acciughe e olive taggiasche
Seppie e broccoliLattughino, seppie sbianchite, broccoli al vapore e crema di acciughe
Vitello e spinacinoSpinacino novello, vitello rosolato, scaglie di grana e crostini
Zucca e aceto balsamicoMisticanza, mele verdi, carpaccio di zucca ed i suoi semi, ricotta e uvetta
Semifreddo alla nocciola e rum
Fondente al cioccolato
Torta di mele e cannella
Frutta fresca di stagione
AL SALMONEPane tostato, spinaci scottati, salsa olandese
AL PROSCIUTTO COTTOPane tostato, prosciutto cotto, salsa olandese
AI BROCCOLETTIPane tostato, broccoli stufati, salsa olandese
ENTRATEVerza ripiena, pecorino di fossa e colatura di ortaggiPolpo croccante, patate al limone e polvere di capperiCarpaccio di manzo, soffice di zucca e quinoaCarciofi, pecorino, menta e piselli
PRIMIRisotto alla milaneseFusilloni al sugo genovese e polpettine arrostoPizzoccheri gratinati, bitto e verzaBigoli, seppie e cime di rapa
SECONDIArrosto morbido di manzo, sedano rapa confit e cipolla rossaCavolfiore, topinambur e CastelmagnoOmbrina al forno, rosa di Gorizia e ristretto agli agrumiCassoeula
UOVA ALLA BENEDICT CON SALSA OLANDESEAl Salmone: pane tostato, spinaci stufatiAl Prosciutto: pane tostato, prosciutto cotto affumicatoAi Funghi: con pane tostato, funghi stufati e salsa olandese
Nel menù sono inclusiAcqua Panna Acqua San PellegrinoPane a lievitazione naturale (CROSTA)Caffè – American Coffee
e un Dolce a scelta traNocciola, caramello e caffèPere infornate, cremoso al cioccolato e whiskyTenerina al cioccolatoGelati e Sorbetti
* Per gli allergeni presenti nei piatti consultare le pagine finali** Alcuni prodotti potrebbero essere trattati con abbattimento termico o surgelati/congelati
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