Clotilde Brera estende la sua proposta anche a pranzo con un menù studiato ad hoc per rispondere alle esigenze di chi lavora e non vuole rinunciare a un lunch di qualità e pieno di gusto.Per questo lo chef Domenico Della Salandra ha studiato proposte in grado di trasmettere lo stile di Clotilde Brera, ma riformulate per la pausa pranzo dove vincono la semplicità e i sapori genuini, con un tocco sempre ricercato.
Asparagi verdi, bianchi, crema all’uovo e mandorle tostate
Terrina di carote, albicocche e curcuma
Calamari ripieni, olive e guazzetto alla pizzaiola
Vitello in salsa tonnata, ristretto di fondo di cottura al passito
Bigoli al torchio, ragu’ di polpo
Guancialino di manzo, Marsala, crescione, mela acida
Tortello, mozzarelle di bufala, capperi e limone
Tonno in crosta, robiola e limone
Spaghettone al pesto di erbe e vongole veraci
Pancia di maialino confit, mirto e cipolla rossa
Tiramisu’
Cannolo siciliano (non classica versione)
Panna cotta alle mandorle, cetriolo e yuzu
Zuppa Inglese
Gelati e Sorbetti
PER INIZIAREBenvenuto dello Chef
LA PORTATAA scelta dal nostro menu
LO SFIZIODolce oppure un calice di vino
Inclusi acqua e caffè
ENTRATECalamari ripieni al forno, guazzetto alla pizzaiola, origano fresco♦Vitello in salsa tonnata, ristretto di fondo di cottura al passito♦Tartelletta,sedano rapa ,carote e crescione
PRIMISpaghettone, asparagi, bottarga e pane profumato♦Risotto alla milanese♦Mezze maniche , cipollotto novello, fave e pecorino
SECONDICapocollo di suino, cipolla rossa e passito♦Ricciola, agretti e cavolfiori♦Melanzana affumicata, ricotta, Capperi e limone
UOVA ALLA BENEDICTAl SalmonePane tostato, spinaci scottati, salsa olandese♦Al prosciutto cottoPane tostato, prosciutto cotto, salsa olandese♦Alle cime di rapaPane tostato, cime di rapa stufate, salsa olandese
NEL MENU SONO INCLUSIAcqua PannaAcqua San PellegrinoPane a lievitazione naturale di CROSTACaffè / American Coffee♦E UN DOLCE A SCELTA TRATiramisùTartelletta agli agrumi e yuzuNamelaka al latte, lamponi e nocciole tostate
CLASSICOLingua e salsa verde♦Uovo Parmigiano e zenzero♦Risotto alla milanese♦Guancialino di manzo, patate morbide, ristretto almarsala♦Pre-dessert♦Zuppa inglese55 €
GOLOSOCervella panate , maionese al lime e colatura d’alici♦Asparagi verdi, bianchi, salsa bernese affumicata e mandorle♦Spaghettone “Benedetto Cavalieri” cozze e zola♦Insalata di pesce al vapore, bagnetto verde♦Pre-dessert♦Cannolo siciliano (non classica versione)65 €
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