Clotilde Brera estende la sua proposta anche a pranzo con un menù studiato ad hoc per rispondere alle esigenze di chi lavora e non vuole rinunciare a un lunch di qualità e pieno di gusto.Per questo lo chef Domenico Della Salandra ha studiato proposte in grado di trasmettere lo stile di Clotilde Brera, ma riformulate per la pausa pranzo dove vincono la semplicità e i sapori genuini, con un tocco sempre ricercato.

Il Menu a Pranzo

Risotto alla milanese

Cotoletta di vitello

Ossobuco e patate schiacciate

Salmerino in Saor

Parmigiana di melanzane, nduja e pecorino

Terrina di carote, albicocche e curcuma

Calamari ripieni, olive e guazzetto alla pizzaiola

Vitello in salsa tonnata, ristretto di fondo di cottura al passito

Pappa al pomodoro, mozzarella di bufala, gazpacho

Bigoli al torchio, ragu’ di polpo

Seppie, piselli e salsa al pane

Rigatoni ripieni glassati, caciocavallo, Teroldego

Tonno in crosta, peperoni e olive

Spaghettone, aglio, olio, peperoncino, bottarga e pane croccante

Fregola sarda, vernaccia e ali di razza

Mousse di ricotta al miele, ciliegie e pepe nero

Panna cotta alle mandorle, cetriolo e yuzu

Pesca caramellata, cremoso al cioccolato e whisky

Crema bruciata alla vaniglia

Zuppa inglese

Gelati e sorbetti

PER INIZIAREBenvenuto dello Chef

LA PORTATAA scelta dal nostro menu

LO SFIZIODolce oppure un calice di vino

Inclusi acqua e caffè

ENTRATECalamari ripieni al forno, guazzetto alla pizzaiola, origano fresco♦Vitello in salsa tonnata, ristretto di fondo di cottura al passito♦Tartelletta,sedano rapa ,carote e crescione

PRIMISpaghettone, asparagi, bottarga e pane profumato♦Risotto alla milanese♦Mezze maniche , cipollotto novello, fave e pecorino

SECONDICapocollo di suino, cipolla rossa e passito♦Ricciola, agretti e cavolfiori♦Melanzana affumicata, ricotta, Capperi e limone

UOVA ALLA BENEDICTAl SalmonePane tostato, spinaci scottati, salsa olandese♦Al prosciutto cottoPane tostato, prosciutto cotto, salsa olandese♦Alle cime di rapaPane tostato, cime di rapa stufate, salsa olandese

NEL MENU SONO INCLUSIAcqua PannaAcqua San PellegrinoPane a lievitazione naturale di CROSTACaffè / American Coffee♦E UN DOLCE A SCELTA TRATiramisùTartelletta agli agrumi e yuzuNamelaka al latte, lamponi e nocciole tostate

CLASSICOLingua e salsa verde♦Uovo Parmigiano e zenzero♦Risotto alla milanese♦Guancialino di manzo, patate morbide, ristretto almarsala♦Pre-dessert♦Zuppa inglese55 €

GOLOSOCervella panate , maionese al lime e colatura d’alici♦Asparagi verdi, bianchi, salsa bernese affumicata e mandorle♦Spaghettone “Benedetto Cavalieri” cozze e zola♦Insalata di pesce al vapore, bagnetto verde♦Pre-dessert♦Cannolo siciliano (non classica versione)65 €

* Per gli allergeni presenti nei piatti consultare le pagine finali** Alcuni prodotti potrebbero essere trattati con abbattimento termico o surgelati/congelati

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