Clotilde Brera estende la sua proposta anche a pranzo con un menù studiato ad hoc per rispondere alle esigenze di chi lavora e non vuole rinunciare a un lunch di qualità e pieno di gusto, e in più un menu speciale per il weekend e gustare sapori nuovi il Sabato e la Domenica.Per questo lo chef Domenico Della Salandra ha studiato proposte in grado di trasmettere lo stile di Clotilde Brera, ma riformulate per la pausa pranzo dove vincono la semplicità e i sapori genuini, con un tocco sempre ricercato.

Il Menu di Primavera a Pranzo (fino al 12 Giugno)

ENTRATEAsparagi verdi, bianchi, salsa bernese affumicataPolpo croccante, patate al limone e polvere di capperiVitello in salsa tonnataCarpaccio, salsa al pepe verde e crescione

PRIMIRisotto alla milaneseMezze maniche, cacio e pepeLasagne al ragù bianco di pesceSpaghettoni, aglio, olio, peperoncino, alici e bottarga

SECONDIPunta di petto, spinacino, uvetta e pinoliMillefoglie di erbette, mozzarella di bufala e chutneySpigola al forno, ristretto di mare e agrettiMedaglioni di vitello, fagiolini e patate

UOVA ALLA BENEDICT CON SALSA OLANDESEAl Salmone: pane tostato, spinaci stufatiAl Prosciutto: pane tostato, prosciutto cotto affumicatoAgli asparagi: pane tostato, asparagi stufati

Nel menù sono inclusiAcqua Panna Acqua San PellegrinoPane a lievitazione naturale (CROSTA)Caffè – American Coffee

e un Dolce a scelta traMousse di ricotta al miele, uva e pepe neroPesca caramellata, cremoso al cioccolato e whiskyTenerina al cioccolatoGelati e sorbetti

* Per gli allergeni presenti nei piatti consultare le pagine finali** Alcuni prodotti potrebbero essere trattati con abbattimento termico o surgelati/congelati

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Il Menu Primavera a Pranzo

Baccalà, guazzetto di pomodorini e origano

Culatello di Zibello e melone dolce

Mondeghili e maionese al lime

Insalatina di carciofi, Parmigiano Reggiano e rucola

Caprese di pomodoro e basilico

Cous cous, zucchine e gamberi

Vellutata di piselli, menta e caprino

Maccheroncini, cacio, pepe e lime

Fregola, ragù e pomodori appassiti

Salmerino, arancia, finocchi e polvere di capperi

Nodino di vitello, patate e mele arrosto

Cavolfiori rosolati, acciughe e olive taggiasche

Tagliata di manzo, il suo fondo e patate

Seppie e broccoliLattughino, seppie sbianchite, broccoli al vapore e crema di acciughe

Vitello tonnatoSongino, vitello, salsa tonnata, scaglie di grana e crostini

Fave e pecorinoMisticanza, mele verdi, semi di girasole, piselli, fave e pecorino

Fondente al cioccolato

Torta di ricotta e uvetta

Gelato al pistacchio salato

Frutta fresca di stagione

AL SALMONEPane tostato, spinaci scottati, salsa olandese

AL PROSCIUTTO COTTOPane tostato, prosciutto cotto, salsa olandese

AI BROCCOLETTIPane tostato, broccoli stufati, salsa olandese

ENTRATECarpaccio di rape rosse, mele e yogurt acidoPolpo croccante, patate acidule e olio alla mentaVitello tonnato, ristretto al passito e capperiTartelletta di asparagi, crescenza e balsamico

PRIMIRisotto alla milaneseFusilloni al ragù e polpettine arrostoOrecchiette, pomodori in conserva e melanzaneLasagnette bianche al ragù di pesce e pesto di erbe

SECONDICapocollo di maialino, patate fondenti e cipollotti novelliCavolfiore, topinambur e CastelmagnoBaccalà alla plancia, aioli e limeDiaframma marinato, tarassaco e caffè

UOVA ALLA BENEDICT CON SALSA OLANDESEAl Salmone: pane tostato, spinaci stufatiAl Prosciutto: pane tostato, prosciutto cotto affumicatoAi Broccoli: con pane tostato, broccoli stufati e salsa olandese

Nel menù sono inclusiAcqua Panna Acqua San PellegrinoPane a lievitazione naturale (CROSTA)Caffè – American Coffee

e un Dolce a scelta traBavarese ai frutti rossi e limonePanna cotta e guazzetto di fragoleCioccolato e lamponiGelati e Sorbetti

* Per gli allergeni presenti nei piatti consultare le pagine finali** Alcuni prodotti potrebbero essere trattati con abbattimento termico o surgelati/congelati

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