È finalmente estate, e Clotilde Brera vuole stupirvi ancora, con una serie di proposte firmate dallo chef Domenico Della Salandra, che sanno esprimere il meglio degli ingredienti della nuova stagione, con un tocco di freschezza.
Dalla pappa al pomodoro e gazpacho, al tonno in crosta con riduzione agrodolce, o la freschezza della mousse di ricotta al miele, con uva e pepe nero, una carezza per il palato.
Un menu stagionale con pregiati ingredienti selezionatissimi, per concedersi una pausa di grande gusto nell’artistico e incantevole quartiere di Brera.

Il Menu a Cena

"L'unico momento di felicità vera è quello in armonia con gli altri."

Risotto alla milanese


Cotoletta di vitello panata


Ossobuco e purè di patate


Fricandò, verza e senape

Funghi arraganati, pecorino di fossa e scalogno dolce


Ceviche di ombrina, patata dolce e coriandolo


Polpo, salsa al cacciucco e prezzemolo


Vitello in salsa tonnata, ristretto di fondo di cottura al passito


Tartelletta di zucca, carrube e miele

Pasta maritata, ragù di baccalà e frutti di mare


Ricciola, radice dolce e brodo di nocciole tostate


Casoncelli di coda di bue, bufala e tartufo nero


Tonno in crosta, robiola, castagne e mostarda


Guance di maialino confit, mirto e cipolla rossa


Spaghettoni, aglio, olio, peperoncino, alici e bottarga


Gnocchi di riso, colatura di ortaggi e Bagoss

Tatin di mele, crescenza e sidro


Tortino frangipane, pere e gin


Zuccotto glassato


Marroni, cioccolato affumicato e yogurt


Nocciola, caramello e caffè


Gelati e Sorbetti

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*Ad eccezione dei prodotti contrassegnati con un asterisco (*), la materia prima viene fornita fresca e abbattuta termicamente a -18°C solo dopo lavorazione interna per preservare al meglio le qualità organolettiche e seguendo il protocollo come da manuale HACCP.