Siamo in autunno, e Clotilde Brera vuole stupirvi ancora, con una serie di proposte firmate dallo chef Domenico Della Salandra, che sanno esprimere il meglio degli ingredienti della stagione gastronomicamente più bella, con un tocco di freschezza ed esplosione di gusto.
Un menu stagionale con pregiati ingredienti selezionati, per concedersi una pausa di grande gusto nell’artistico e incantevole quartiere di Brera.

Il Menu a Cena

"L'unico momento di felicità vera è quello in armonia con gli altri."

Risotto alla milanese


Cotoletta di vitello panata


Ossobuco e purè di patate


Cappellacci di zucca, mostarda e salvia tostata

Funghi cardoncelli, pecorino di fossa e scalogno dolce


Insalatina di coniglio, patè e salsa alla cacciatora


Polpo, salsa al cacciucco e prezzemolo


Terrina di zucca, saor e aceto balsamico


Vitello tonnato, ristretto al passito e capperi


Ceviche di ombrina, patata dolce e coriandolo

Gnudi al tartufo, cavolfiore e nocciola


Ricciola, scarola e bouillabaisse


Spaghettoni, aglio, olio, peperoncino, alici e bottarga


Controfiletto di manzo, topinambur e bagna cauda


Scamerita, trevisana e salsa bbq


Tonno in crosta, robiola, castagne e mostarda


Raviolo, coda di bue e porcini

Panna cotta, nocciola e vaniglia


Tenerina al cioccolato


Semifreddo alle castagne e rum


Tagliata di frutta di stagione


Tiramisù

Il tartufo bianco d’Acqualagna
I pregiati e profumatissimi tartufi marchigiani, tra i più rinomati del mondo.


Uova all’occhio di bue e tartufo


Tagliolino al burro e tartufo


Risotto alla parmigiana col tartufo


Uova pochè con fonduta di Grana Padano e tartufo


Cotoletta alla milanese con tartufo


Castagne, cioccolato e rum

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*Ad eccezione dei prodotti contrassegnati con un asterisco (*), la materia prima viene fornita fresca e abbattuta termicamente a -18°C solo dopo lavorazione interna per preservare al meglio le qualità organolettiche e seguendo il protocollo come da manuale HACCP.

Dal mese di Novembre, tutti le paste proposte anche in versione Gluten Free sono prodotte da Spiga Emilia, laboratorio artigianale di alta qualità per il senza glutine di Ferrara, del nostro Chef Domenico Della Salandra e Camilla Rossi.