Clotilde Brera per la stagione autunnale vuole stupirvi di nuovo, con una serie di proposte firmate dallo chef Domenico Della Salandra, che sanno esprimere il meglio degli ingredienti di una stagione gastronomicamente meravigliosa e invitante, forse la più bella di tutto l'anno.Dalla battuta di Fassona Piemontese, al l'uovo affogato con spuma di Lodigiano, per arrivare al mitico Pollo Ficatum, è solo da provare.Un menu stagionale con pregiati ingredienti selezionatissimi, per concedersi una pausa di grande gusto nell’artistico e incantevole quartiere di Brera.

Il Menu a Cena

"L'unico momento di felicità vera è quello in armonia con gli altri."

Risotto alla milanese


Cotoletta di vitello


Ossobuco e purè di patate


Pancot, bagoss e zafferano

Cavolfiore, scampi e topinambur


Carpaccio di manzo crudo/cotto, burrata affumicata e senape


Uovo affogato, spuma di Lodigiano e pepe nero


Battuta di fassona piemontese, zabaione salato e tartufo nero


Pescatrice, radicchio tardivo e rabarbaro

Lasagnetta aperta, capesante, finferli e zucca


Capocollo di maialino, cipolla rossa, yogurt e polline


Spaghettone, aglio, olio peperoncino, alici e bottarga


Pollo ficatum, crema di castagne, ristretto profumato al melograno


Capocollo di maialino confit, mirto e cipolla rossa


Brasato di ombrina, bietole e spugnole


Rigatoni ripieni glassati, caciocavallo, Teroldego

Millefoglie, crema chantilly e caramello


Cioccolato, zucca e nocciola


Pere, caprino, cannella e Rum


Bonet


Pavlova, lamponi e menta


Gelati e Sorbetti

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*Ad eccezione dei prodotti contrassegnati con un asterisco (*), la materia prima viene fornita fresca e abbattuta termicamente a -18°C solo dopo lavorazione interna per preservare al meglio le qualità organolettiche e seguendo il protocollo come da manuale HACCP.