È arrivata l'estate, e Clotilde Brera vuole conquistarvi con una serie di ricette firmate dallo chef Domenico Della Salandra, che sanno esprimere il meglio degli ingredienti della stagione più fresca dell'anno, con i mille colori dei piatti e una grande esplosione di gusto.Un menu stagionale nuovo con pregiati ingredienti selezionati, per concedersi una pausa di grande gusto nell’artistico e incantevole quartiere di Brera.

Il Menu Estate a Cena

"L'unico momento di felicità vera è quello in armonia con gli altri."

Risotto alla milanese


Cotoletta di vitello


Lingua e salsa verde


Ossobuco e purè di patate


Caramelle, ricotta di bufala e spinacino novello

Ceviche di ricciola, patate dolci e coriandolo


Gamberi gratinati, pomodori confit, coniglio e chutney al mango semifreddo


Totanetti ripieni, ristretto di datterini e olive


Terrina di melanzane, fagiolini, pinoli e basilico


Vitello in salsa tonnata e il suo fondo ristretto al passito

Linguine, amatriciana di pesce, ristretto di maialino e olive


Pasta maritata con ragù di baccalà e vongole


Dentice, zucchine alla scapece e salsa alla vernaccia


Mezzi paccheri, cacio, pepe e lime


Pollo ficatum, patate e pop corn caramellati


Medaglioni di vitello e ristretto al pepe verde


Tonno in crosta, robiola e radicchio

Pane, cioccolato e lampone


Latte in piedi, caramello e nocciola


Ricotta, uva, miele e pepe nero


Zuppa inglese


Affogato alla vaniglia e caffè

3 pezzi6 pezzi10 pezzi


Vitello in salsa tonnata e il suo fondo ristretto al passito


Risotto alla milanese


Tonno in crosta, robiola e radicchio


Arrosto morbido di manzo, patate, fagiolini e pinoli


Pre-dessert


Zuppa inglese

Lumache alla bourguignonne


Animelle, ostriche e yogurt alle erbe


Tortelli di foie gras e sughetto d’arrosto


Dentice, zucchine alla scapece e salsa alla vernaccia


Pollo ficatum, patate e pop corn caramellati


Pre-dessert


Affogato alla vaniglia e caffè

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*Ad eccezione dei prodotti contrassegnati con un asterisco (*), la materia prima viene fornita fresca e abbattuta termicamente a -18°C solo dopo lavorazione interna per preservare al meglio le qualità organolettiche e seguendo il protocollo come da manuale HACCP.

Dal mese di Novembre, tutti le paste proposte anche in versione Gluten Free sono prodotte da Spiga Emilia, laboratorio artigianale di alta qualità per il senza glutine di Ferrara, del nostro Chef Domenico Della Salandra e Camilla Rossi.