È finalmente giunta l'estate, e Clotilde Brera vuole stupirvi ancora, con una serie di proposte firmate dallo chef Domenico Della Salandra, che sanno esprimere il meglio degli ingredienti della nuova stagione, con un tocco di freschezza ed esplosione di gusto.Un menu stagionale con pregiati ingredienti selezionati, per concedersi una pausa di grande gusto nell’artistico e incantevole quartiere di Brera.

Il Menu a Cena

"L'unico momento di felicità vera è quello in armonia con gli altri."

Risotto alla milanese

Cotoletta di vitello panata

Ossobuco e purè di patate

Diaframma e bietole marinate

Pappa al pomodoro, gazpacho e frutti rossi

Battuta di fassona piemontese, bufala e senape

Catalana di scampi e gamberi

Polpo, salsa al cacciucco e prezzemolo

Vitello tonnato, ristretto al passito e capperi

Pasta, patate affumicate e melanzane

Baccalà alla plancia, aioli e lime

Fregola, ragù ai frutti di mare e ‘nduja

Tonno in crosta, robiola, fagiolini e patate

Pancia di maialino, zucchine alla scapece e fiori di zucca

Spaghettoni, aglio, olio, peperoncino, alici e bottarga

Raviolo aperto, scorfano, guazzetto di pomodori e capperi

Mousse di ricotta al miele, more e pepe nero

Crema bruciata al cocco e vaniglia

Tiramisù, caramello e rum

Semifreddo allo yogurt e menta

Panna cotta, yuzu e guazzetto di fragole

Gelati e Sorbetti

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*Ad eccezione dei prodotti contrassegnati con un asterisco (*), la materia prima viene fornita fresca e abbattuta termicamente a -18°C solo dopo lavorazione interna per preservare al meglio le qualità organolettiche e seguendo il protocollo come da manuale HACCP.