È finalmente Primavera, e Clotilde Brera vuole sorprendervi con una serie di proposte firmate dallo chef Domenico Della Salandra, che sanno esprimere il meglio degli ingredienti della stagione più colorata dell'anno, con il calore dei piatti e una grande esplosione di gusto.
Un menu stagionale con pregiati ingredienti selezionati, per concedersi una pausa di grande gusto nell’artistico e incantevole quartiere di Brera.

Il Menu Primavera a Cena

"L'unico momento di felicità vera è quello in armonia con gli altri."

Risotto alla milanese


Cotoletta di vitello


Lingua e salsa verde


Ossobuco e purè di patate


Caramelle, ricotta di bufala e spinacino novello

Uovo poché, cacio e pepe nero


Gamberi gratinati, pomodori confit e patate dolci


Asparagi, crema all’uovo e mandorle tostate


Terrina di melanzane, fagiolini, pinoli e basilico


Battuta di fassona, senape, riduzione di barbera e burrata

Linguine, amatriciana di pesce e olive


Pasta reale, piselli e castelmagno


Ricciola, zuppetta di pesce e indivia dolce


Mezzi paccheri, fave e pecorino


Maialino, erbette e patate


Agnello, crescione e ristretto al pepe verde


Cuore di baccalà, agretti e cipollotto brasato

Pane, cioccolato e lampone


Latte in piedi, caramello e nocciola


Crepe Suzette e riduzione di agrumi


Yogurt, miele e gazpacho di fragole


Pavlova, lamponi e barbabietola

3 pezzi
6 pezzi
10 pezzi


Uovo poché, cacio e pepe nero


Risotto alla milanese


Maialino, erbette e patate


Arrosto morbido di manzo, zucca fondente e amaretto


Pre-dessert


Crepe Suzette e riduzione di agrumi

Lumache alla bourguignonne


Animelle, ostriche e yogurt alle erbe


Tortelli di foie gras e sughetto d’arrosto


Cuore di baccalà, agretti e cipollotto brasato


Agnello, crescione e ristretto al pepe verde


Pre-dessert


Yogurt, miele e gazpacho di fragole

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*Ad eccezione dei prodotti contrassegnati con un asterisco (*), la materia prima viene fornita fresca e abbattuta termicamente a -18°C solo dopo lavorazione interna per preservare al meglio le qualità organolettiche e seguendo il protocollo come da manuale HACCP.

Dal mese di Novembre, tutti le paste proposte anche in versione Gluten Free sono prodotte da Spiga Emilia, laboratorio artigianale di alta qualità per il senza glutine di Ferrara, del nostro Chef Domenico Della Salandra e Camilla Rossi.