È finalmente giunta l'estate, e Clotilde Brera vuole stupirvi ancora, con una serie di proposte firmate dallo chef Domenico Della Salandra, che sanno esprimere il meglio degli ingredienti della nuova stagione, con un tocco di freschezza ed esplosione di gusto.Un menu stagionale con pregiati ingredienti selezionati, per concedersi una pausa di grande gusto nell’artistico e incantevole quartiere di Brera.

Il Menu a Cena

"L'unico momento di felicità vera è quello in armonia con gli altri."

Risotto alla milanese


Cotoletta di vitello panata


Ossobuco e purè di patate


Diaframma e bietole marinate

Pappa al pomodoro, gazpacho e frutti rossi


Battuta di fassona piemontese, bufala e senape


Catalana di scampi e gamberi


Polpo, salsa al cacciucco e prezzemolo


Vitello tonnato, ristretto al passito e capperi

Pasta, patate affumicate e melanzane


Baccalà alla plancia, aioli e lime


Fregola, ragù ai frutti di mare e ‘nduja


Tonno in crosta, robiola, fagiolini e patate


Pancia di maialino, zucchine alla scapece e fiori di zucca


Spaghettoni, aglio, olio, peperoncino, alici e bottarga


Raviolo aperto, scorfano, guazzetto di pomodori e capperi

Mousse di ricotta al miele, more e pepe nero


Crema bruciata al cocco e vaniglia


Tiramisù, caramello e rum


Semifreddo allo yogurt e menta


Panna cotta, yuzu e guazzetto di fragole


Gelati e Sorbetti

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*Ad eccezione dei prodotti contrassegnati con un asterisco (*), la materia prima viene fornita fresca e abbattuta termicamente a -18°C solo dopo lavorazione interna per preservare al meglio le qualità organolettiche e seguendo il protocollo come da manuale HACCP.