Clotilde Brera per l'autunno si prepara a stupire il pubblico di nuovo, con una serie di iniziative e proposte culinarie firmate dallo chef Domenico Della Salandra, che sapranno esprimere il meglio degli ingredienti della fine estate e dell'autunno, una stagione gastronomicamente meravigliosa.
Eventi, serate a tema, menù stagionali con pregiati ingredienti selezionatissimi, per concedersi una pausa di gusto nell’artistico quartiere di Brera.

Il Menu a Cena

"L'unico momento di felicità vera è quello in armonia con gli altri."

Risotto alla milanese


Cotoletta di vitello


Ossobuco e patate schiacciate


Cappellacci di zucca burro e salvia


Rustin Negaa', pancetta e purè


Calamari ripieni al forno, guazzetto alla pizzaiola, origano fresco


Carpaccio Crudo / Cotto, stracciatella, senape e fondo di cottura


Gamberi Rossi di Mazara del Vallo al Brandy, crescione e limone candito


Caponata di fine estate, riduzione agrodolce, crema di olive


Triglie farcite, scapece alla gallipollina, erbette scottate


Gnocchi di riso ripieni di patate, olive taggiasche, peperoni di Carmagnola


Pollo Ficatum, tartufo nero estivo, ristretto profumato


Tonno in crosta, robiola di Roccaverano, cime di rapa


Bigoli al torchio, ragù di polpo, conserva di pomodorini gialli


Sottofiletto di manzo, zucca fondente e mandorla


Rombo alla plancia, salsa alla puttanesca, cicorino dolce


Tagliolino al burro e Tartufo Bianco


Risotto alla Parmigiana e tartufo Bianco


Uova al tegamino e tartufo Bianco


Cotoletta di Vitello, fonduta al parmigiano e tartufo bianco


Uovo Poche, vellutata di Lodigiano e e tartufo bianco


Tiramisù


Tartelletta ai fichi caramellati e yuzu


Namelaka al latte, lamponi e nocciole tostate


Semifreddo al rum, uvetta e moscovado


Gelati e Sorbetti

Uovo in camicia, spuma al grana padano e zenzero


Risotto alla Milanese


Cappellacci di zucca burro e salvia


Rustin Negaa’ pancetta e purè


Pre-dessert


Tiramisu’

Sei portate sala te a scelta


1 pre-dessert


1 dolce

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*Ad eccezione dei prodotti contrassegnati con un asterisco (*), la materia prima viene fornita fresca e abbattuta termicamente a -18°C solo dopo lavorazione interna per preservare al meglio le qualità organolettiche e seguendo il protocollo come da manuale HACCP.