È finalmente estate, e Clotilde Brera vuole stupirvi ancora, con una serie di proposte firmate dallo chef Domenico Della Salandra, che sanno esprimere il meglio degli ingredienti della nuova stagione, con un tocco di freschezza.Dalla pappa al pomodoro e gazpacho, al tonno in crosta con riduzione agrodolce, o la freschezza della mousse di ricotta al miele, con uva e pepe nero, una carezza per il palato.Un menu stagionale con pregiati ingredienti selezionatissimi, per concedersi una pausa di grande gusto nell’artistico e incantevole quartiere di Brera.

Il Menu a Cena

"L'unico momento di felicità vera è quello in armonia con gli altri."

Risotto alla milanese


Cotoletta di vitello panata


Ossobuco e purè di patate


Salmerino, crema di riso, burro e salvia

Parmigiana di melanzane, ‘nduja e pecorino


Terrina di carote, albicocche e curcuma


Calamari ripieni, olive e guazzetto alla pizzaiola


Vitello in salsa tonnata, ristretto di fondo di cottura al passito


Pappa al pomodoro, mozzarella di bufala, gazpacho

Bigoli al torchio, polpo e pomodorini gialli


Ricciola, cipollotto novello fondente e mela verde


Rigatoni ripieni al ragù glassati, caciocavallo e Teroldego


Tonno in crosta, robiola e riduzione agrodolce


Capocollo di maialino confit, mirto e cipolla rossa


Spaghettoni, aglio, olio, peperoncino, alici e bottarga


Fregola sarda, vernaccia e ali di razza

Mousse di ricotta al miele, uva e pepe nero


Panna cotta alle mandorle, cetriolo e yuzu


Pesca caramellata, cremoso al cioccolato e whisky


Crema bruciata alla vaniglia


Zuppa inglese


Gelati e Sorbetti

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*Ad eccezione dei prodotti contrassegnati con un asterisco (*), la materia prima viene fornita fresca e abbattuta termicamente a -18°C solo dopo lavorazione interna per preservare al meglio le qualità organolettiche e seguendo il protocollo come da manuale HACCP.